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북해산 바다송어, 이렇게 먹어요!
노르웨이수산물위원회가 지난 27일부터 이마트 용산점과 영등포점에서 노르웨이 일류 셰프 프레드릭 할드(Fredrik Hald)가 선보이는 ‘피요르드 송어 특별시식전’을 성공적으로 진행했다.
피요르드 송어는 노르웨이의 청정 빙하수와 차고 깨끗한 바닷물이 만나는 피요르드 해안에서 자라 탱글한 식감과 깔끔하고 진한 풍미를 자랑하는 프리미엄 바다송어다. 이번 피요르드 송어 특별시식전은 아직 국내에서는 익숙지 않은 피요르드 송어를 알리고, 이를 즐기는 다양한 방법을 소개하기 위해 이마트와 공동기획됐다.
이번 특별시식전을 위해 한국을 찾은 프레드릭 할드는 12살 때부터 요리공부를 시작해 수산물을 주 재료로 다루며 23살에 미슐랭 2스타를 받은 경력이 있는 노르웨이 유명 셰프다. 이번 특별시식전에서 그는 한국 소비자들에게 생 바다송어 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 네 종류의 간편 요리들을 선보였다.
그 중에서도 국내 소비자들에게 익숙한 간장에 석류와 식초를 가미해 곁들인 요리가 큰 호응을 얻었다. 이 외에도 머스타드와 마요네즈로 양념한 생송어 타르타르 카나페, 달콤한 카레소스를 곁들인 생송어회, 오이와 가지가 들어간 생송어 피클도 이국적이면서 누구나 즐기기 좋다는 평을 받았다.
주말을 맞아 마트를 찾았다는 주부 박혜은 씨(46, 서울)는 “파란눈의 셰프가 예쁜 요리를 만들고 있어 이끌리듯 시식을 해보았다”며, “바다송어는 처음 맛봤는데 깔끔한 맛이 인상적이고, 송어회를 이렇게 다양하게 요리해 먹을 수 있다는 점이 놀라웠다”고 전했다.
셰프 프레드릭 할드는 한국에서의 특별시식전에 대해 “소비자를 만나 직접 개발한 메뉴를 선보이고 곧바로 피드백을 얻을 수 있다는 점에서 시식전을 좋아한다”며 “동서양 여러 국가를 다니며 소비자들을 만나왔는데 한국의 소비자들은 맛보고 평가해주는 것에 매우 적극적이고 표정 또한 풍부해 매우 즐거웠다”고 소감을 밝혔다.
피요르드 송어는 천혜의 자연에서 자란 만큼 선명한 붉은 살색과 흰색의 마블링이 아름답게 어우러진데다 고급스러운 광택을 갖춘 것으로 유명하다. 신선하게 회로 즐길 때 가장 맛이 있는 바다송어로, 탱글한 식감과 진한 풍미를 갖춰 전 세계 미식가들에게 사랑 받고 있다. 피요르드 송어의 참맛을 우리나라 소비자들에게 신선하게 전하기 위해 노르웨이에서부터 단 한번도 얼리지 않고 냉장상태로 항공 직송된다.
피요르드 송어는 맛뿐만 아니라 영양도 뛰어나다. 필수 아미노산이 풍부한 고단백 식품인데다 면역 기능 강화에 좋은 오메가-3도 풍부하게 함유되어 있다. 또한 비타민 B12, 비타민 D는 물론 요오드와 항산화제 같은 중요영양분까지 포함되어 있다. 피요르드 송어의 연간 생산량은 노르웨이 연어의 0.5%로, 희소가치가 높다.
한편, 전국 이마트에서 진행된 피요르드 송어 특별 판매 또한 대부분의 지점에서 완판되며 성공적인 성과를 얻었다. 노르웨이수산물위원회는 한국 소비자들의 뜨거운 반응에 힘입어 향후에도 피요르드 송어를 알리는 다양한 마케팅 지원을 지속할 계획이다.
※ 노르웨이수산물위원회(NSC / Norwegian Seafood Council) 소개
노르웨이 트롬쇠에 본사를 둔 노르웨이수산물위원회(NSC)는 150여 개국에 수산물을 수출하는 노르웨이 수산물 업계의 지원을 받아 운영되는 세계 최대 수산물 마케팅 조직이다. NSC는 전 세계 판매점과 레스토랑에서 진행하는 캠페인을 비롯해 시장 분석, 미디어 관련 업무 지원, 수산물 페스티벌 및 요리 경연대회, 교육 프로젝트 등 다양한 마케팅 활동을 진행하고 있다.
2012년부터 NSC 한국 공식 블로그(http://blog.naver.com/norgeseafood)를 운영 중이며, 2014년 현재 공식 홈페이지도 함께 오픈했다. NSC 공식 블로그와 홈페이지(http://www.norge.co.kr)를 노르웨이 수산물의 우수성을 널리 알리는 한편 국내 소비자와 쌍방향 소통하는 채널로 적극 활용하고 있다.
공식 홈페이지와 더불어 더욱 편리하게 최신 정보들만 모아서 볼 수 있는 모바일 페이지도 함께 오픈 하여 소비자들에게 편의를 제공하고 있다. 모바일 페이지(http://www.norgemobile.co.kr)는 아래의 모바일 QR 코드를 통해서도 접속이 가능하다.
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영남뉴스(ynnews.pe.kr/(sea4season@nate.com))
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